Speisekarte

 Vorspeisen

Salat von heimischer roter Bete  - 17

Frische, rote Bete in Aceto Balsamico gekocht | blaue Pflaume | Walnuss

Burrata | Dotter von Cantaloupmelone und Möhre | Frittierter Salbei

Kaviar von Aceto Balsamico und Balsamicocreme | Parmesanchip | Rucola

Ceviche von der Jakobsmuschel - 17

Kammmuschelfleisch, roh aufgeschnitten | Algenkaviar | Salicornesalge | Chilli-Schleier

Limette | rote Zwiebel | Rispentomate | Petersilie | Tomatenemulsion | Petersilienöl

Vitello Tonnato  - 17

Kalbsfleisch in Gemüse-Weissweinfond gegart | Thunfischsauce | Kapern

Frisch gebackenes Brot mit italienischem Olivenöl, Rosmarin und Meersalzkristallen

Beef-Tatar  - 19

Handgeschnittenes, argentinisches Rinderfilet | Parmesanchip | Bio-Eigelb | rote Zwiebel

frische Kräuter | madagassischer, grüner Pfeffer | Kapern

frisch gebackenes Brot mit italienischem Olivenöl, Rosmarin und Meersalzkristallen

Insalata di Polpo  - 22

Oktopus | Rispentomate | Limette | italienisches Olivenöl | Petersilie

Salicornesalge | Chili | Rucola

Oliven - 4,5

Variation italienischer Oliven, schwarz und grün

Platte mit italienischen Käsespezialitäten - 17

Parmegiano Reggiano “Boiardo”

Formaggio Stelvio DOP (Bolzano/Bozen)

Formaggio Alta Badia (Südtiroler Bergkäse)

Verzin 100% di Capra (Ziegen-Gorgonzola aus den See-Alpen von Beppino Occelli)

Feigensenf | Walnusskerne | Trauben | italienische Oliven

Frisch gebackenes Brot mit italienischem Olivenöl, Rosmarin und Meersalzkristallen hausgemachte Knoblauchcreme | italienische Oliven

Antipasti Misti  - 19

Gemischteas Grillgemüse in frischen Kräutern | italienische Oliven | Artischockenherzen

Burrata | Capocollo Napoletano (italienische Schinkenspezialität) | hausgemachte Aioli frisch gebackenes Brot mit italienischem Olivenöl, Rosmarin und Meersalzkristallen

Suppen

Brodetto - 19

Fischsuppe aus Edelfisch und Kartoffelcremesuppe | Sellerie | Tomate

Einlage aus Filets von Kabeljau, Atlantik-Lachs und Black-Tiger-Garnele

Frische Minze

Erbsenschaumsüppchen - 11,9

Einlage aus Rübengemüse | Sellerie | madagassischer, grüner Pfeffer

frische Minze

Pasta

Agnolotti Caprese mit Burrata -  19

Frische Agnolotti mit Füllung von Tomate und Mozarella | Frischer Burrata

Tomatensauce mit frischen Kräutern | frisches Basilikum

italienischer Hartkäse | Cherrytomaten

Tagliatelle mit Waldpilzen - 19

Frische Tagliatelle | Handerlesene Waldpilze

Parmesanchip | italienischer Hartkäse | Sahnesauce

Ravioli mit Füllung von Ziegenkäse und roter Bete - 23

Gorgonzola | Abatebirne | Walnusskerne

Frischer Chicoree | frittierter Salbei | Parmesanchip

Tagliatelle Gamberetti  - 23

Frische Tagliatelle | Black-Tiger-Garnelen | Hummerbutter | Chili

Pinot Grigio | Knoblauch | Paprika | sardische Salztomaten | Petersilie

Sepia-Taglietelle mit Calameretti  - 24

Frische Sepia-Tagliatelle | Calamaretti | Pinot Grigio | Chili | Knoblauch

Cherrytomaten | rote Paprika | Petersilie | Champagner-Espuma

Lasagne Bolognese - 17

Rinderhack | Tomatensauce mit frischen Kräutern | Bechamel

Mozarella | italienischer Hartkäse | Pasta | Knoblauch | Sellerie | Möhre

Tagliatelle mit Rinderfiletspitzen - 26

Frische Tagliatelle | Handerlesene Waldpilze | Rinderfiletspitzen

Parmesanchip | italienischer Hartkäse | Sahnesauce

Fleischgerichte

Osso Bucco   (ca. 450g, aus Deutschland) - 29

Kalbs-Beinscheibe am Knochen (ca. 450g), geschmort in Nero D’Avola, Möhre,

roter Paprika und frischen Kräutern | Jus von Kalb und Nero D’Avola

Selleriepürree | Wirsing und Schalotte

Karree vom Neuseeland-Lamm - 39

Lammkarree unter Pistsazien-Kräuter-Kruste  | Nero D’Avola-Kalbsjus

Erbsenpürree | Romanesco-Kohl | Drillinge | Röstmarone

Rinderfilet (ca. 200g, aus Argentinien) - 39

Selleriepürree | Wirsing und Schalotte | handerlesene Waldpilze | Romanesco

Drillinge | Marone | Jus von Kalb und Nero D’Avola

Fischgerichte

Piato di Mare - 34

Filet vom Atlantik-Lachs | Filet vom Kabeljau | Black-Tiger-Garnelen | Calamaretti

Selleriepürree l Drillinge l Wirsing und Schalotte | Romanesco

Salicornes-Alge l Beurre Blanc l Petersilienöl

Filet vom Winterskrei - 29

Kabeljau unter Pistazienkräuterkruste | Selleriepürree l Drillinge

Wirsing und Schalotte | Romanesco

Salicornes-Alge l Beurre Blanc l Petersilienöl

Filet vom Atlantik-Lachs  - 29

Erbsenpürree | Drillinge | Romanesco | Schwarzkohl und Schalotte

Orangengel | Beurre Blanc | Petersilienöl | Limette

Polpo - 39

Knusprig gebratener Oktopus | frischer Lorbeer | Knoblauch

Drillinge | Romanesco | Champagner-Espuma | Olivenpaste

Beilagensalat

Fischgerichte

Wirsing im Pilzbeet - 29

Kräutersaitlinge | Mischung handerlesener Waldpilze

Wirsingkohlkopf mit Waldpilzfüllung | dunkle Sellerie-Jus

Champagner-Espuma | Selleriepürree | Schalotte

Dolci / Dessert

Tartufo Affogato - 9,5

Eiskugel aus Vanille- und Schokoladeneis mit Kakaobestäubung

Espressoaufguss (auch entkoffeiniert)

Tiramisu - 12,9

Madagassische Vanille | Espresso | Kaffee-Liqueure | Mascarpone

Löffelbiskuit | Kakaobohne

Sorbet von schwarzer Johannes-Beere | Schokoladeneis

frische Beeren | Amarena-Kirsche

Crème Brûlée - 12,9

Creme von madagassischer Vanille und Orangenzeste | Karamell

frische Beeren | Jogurt-Orangen-Eis | Orangenglassplitter

Butterkekscrumble mit Walnuss und Kokosblütenzucker

Sorbet-Variation - 9,5

Sorbet von Amalfi-Zitronen | Sorbet von schwarzer Johannesbeere

Sorbet von Mango und Maracuja | frische Beeren