Blutorangen-gebeizter Lachs
Fenchel │ grüner Apfel │ Schnittlauch
Ziegenkäsecreme │ Estragon
Kichererbse │ Chili-Kresse
Lavendel │ frische Kräuter
---oder---
Heimatwurzeln
Heimisches Gemüse
in verschiedenen Texturen
[Kolrabi, bunte Bete, Steckrübe,
Radieschen, Topinambur]
grüner Apfel │ Senfkaviar
Öl vom Keffirlimetten-Blatt
Mischsaat-Cracker │ Rauchnoten
geröstete Haselnüsse
Fenchel -Sud
________________________
Gänseleber-Parfait
Sorbet [ Himbeer & alter Balsamico ] │ Pumpernickel │ bunte Bete│ frische Kräuter
---oder---
Bunte Bete
Garten-Kräuter
Nori-Mascarpone-Creme
gelbe Bete Consommé │ Walnuss
Mischsaat-Cracker │ schwarzer Knoblauch
Abatebirne │ Schnittlauch-Öl
________________________
Uprade: Pasta
Handgemachte Cappelletti
sardischer Ziegen-Gorgonzola
gegrillter Chicoree │ gelbe Bete
Cacio e Pepe │ Grünkohl-Öl
leichte Zitrus-Noten
________________________
Doradenfilet
bunter Mangold │ Sellerie │ Kartoffel
geschäumte Beurre Blanc │ Mandarine
---oder---
Safran-Risotto
In Portwein gekochte Abate-Birne
Champagner-Espuma
Frische Kräuter │ Schnittlauch-Öl
________________________
Upgrade: Refresher
Sorbet
[ Cassis │ Portwein ]
Rose-Spumante „le Contesse“
________________________
Geschmorte holsteiner Kalbsbacke
Schwarzkohl │ Sellerie │ Buchenpilze
Schnittlauch │ dunkle, kräftige Kalbs-Jus
---oder---
Gefüllter Wirsing
Champignons
bunter Mangold & Möhre
dunkle Selleriereduktion mit Kakao
Champagner-Espuma
________________________
Mousse von
Weißer Schokolade
Sorbet [
Mango und Maracuja
│ Safran │ Rum ]
Tonka │ geröstete Haselnuss
karamellisierte Quitte
Süßholzkresse
---oder---
Affogato
Schokoladen-Eis
Salzkaramellcreme
Espressoaufguss
(auch entkoffeiniert)
4 Gänge (ohne 2 VSP) – 69
5 Gänge –79
Pasta + 12,5
Refresher + 9,9
Weinbegleitung:
4 Gänge - 39
5 Gänge - 47
6 Gänge - 55
Vorspeisen
Heimatwurzeln
16
Heimisches Gemüse in verschiedenen Texturen
[Kolrabi, bunte Bete, Steckrübe, Radieschen, Topinambur] │ grüner Apfel │ Senfkaviar
Öl vom Keffirlimetten-Blatt │ Mischsaat-Cracker │ Rauchnoten │ geröstete Haselnüsse
Fenchel -Sud
Bunte Bete
16
Garten-Kräuter │ Nori-Mascarpone-Creme │ gelbe Bete Consommé │ Walnuss
Mischsaat-Cracker │ schwarzer Knoblauch │ Abatebirne │ Schnittlauch-Öl
Blutorangen-gebeizter Lachs
19
Fenchel │ grüner Apfel │ Schnittlauch │ Ziegenkäsecreme │ Estragon │ Kichererbse
Chili-Kresse │ Lavendel │ frische Kräuter
Gänseleber-Parfait
19
Sorbet [Himbeer │ alter Balsamico ] │ Pumpernickel │ bunte Bete│ frische Kräuter
Vitello Tonnato
17,9
Kalbssemerrole sous-vide-gegart in Weißwein-Fond │ Thunfischsauce │ Kapern
Eingelegte Schalotten │ Sauerteigbrot
Safran-Risotto
24
In Portwein gekochte Abate-Birne │ Champagner-Espuma
frische Kräuter │ Schnittlauch-Öl
Gefüllter Wirsing
24
Champignons | bunter Mangold und Möhre | dunkle Selleriereduktion mit Kakao
Champagner-Espuma
Handgemachte Cappelletti
27
sardischer Ziegen-Gorgonzola │ gegrillter Chicoree │ gelbe Bete │ Cacio e Pepe
Grünkohl-Öl │ leichte Zitrus-Noten
Doradenfilet
29
bunter Mangold │ Sellerie │ Kartoffel
geschäumte Beurre Blanc │ Mandarine
Geschmorte holsteiner Kalbsbacke
39
Schwarzkohl │ Sellerie │ dunkle, kräftige Kalbs-Jus
Affogato
9,9
Schokoladen-Eis, Salzkaramellcreme | Espressoaufguss (auch entkoffeiniert)
Mousse von weißer Schokolade
13,9
Sorbet von Mandarine, Safran und Rum | Süßholzkresse
Creme von karamellisierter Quitte und gerösteten Haselnüssen | Amarena-Kirsche
Sorbet-Variation
11,9
Sorbet von Amalfi-Zitronen | Sorbet von schwarzer Johannesbeere
Sorbet von Mango und Maracuja | Amarena-Kirsche | Süßholz-Kresse
Restaurant "BOCCA AL LUPO"
Bianca Karp GmbH
vertr. durch Herrrn Karim Karp
Bernadottestrasse 20
22763 Hamburg
Tel.: 040 / 88165252
E-Mail: info@boccaallupo.de
Handelsregister B des Amtsgerichts Hamburg
HRB 184407
Umsatzsteuer-Identifikationsnummer: DE367313965
Behörde für Justiz und Verbraucherschutz Hamburg
Drehbahn 36, 20354 Hamburg
Tel.: 040 / 115